- بداية يجب أن نعرف أولا ما هو مرض السكر :-
- هو مرض مذمن , يتميز بارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم إلى أعلى من المستوى الطبيعي نتيجة لعدم قدرة البنكرياس بالجسم على إفراز هرمون الأنسولين أو لعدم قدرة الجسم على الاستفادة من هذا الهرمون وهناك أعراض كثيرة تظهر على المريض بالسكر مثل ..
- - كثرة التبول رغبة مستمرة لشرب الماء مع عطش جفاف بالحلق واللسان
- ازدياد الشهية لتناول الطعام نقص بالوزن وهن عام وزغللة مع دوخة
- ما مستوى السكر الطبيعي في الدم ؟
- وفقا لمنظمة الصحة العالمية فإن مستوى السكر الطبيعي في الشخص الصائم (8ساعات) يتراوح بين 80-110 ملليجرامات /100/سم 3 من دم الشخص .
- أما مستوى السكر بالدم لشخص بعد ساعتين من تناول الطعام (75 جلوكوز) تتراوح حتى 140 ملليجرام.
- فإذا زادت نسبة الجلوكوز في حالة الصيام على 126 ملليجراما أو زادت إلى 200 ملليجرام بعد الأكل بساعتين وكان هذا في نتيجتين في مناسبتين مختلفتين فإن التشخيص يكون نهائيا بأن هذا المريض مصاب بالسكر مع وجود أعراض السكر السابقة
- حتى الآن لا توجد وسيلة تقضي على مرض السكر نهائيا فمرض السكر عادة ما يكون نتيجة قصور في الجينات الوراثية ويظهره بعض العوامل البيئية المحيطة وحتى الآن لا نستطيع أن نعالج هذا القصور أو الخلل الجيني المسبب لمرض السكر .
- ومع ذلك فإن ما يقرب من 50 % من مرضى السكر رقم 2 تؤكد الاحصائيات أنهم يمكنهم ضبط السكر عن طريق تنظيم الغذاء فقط , ففى الحقيقة لا يوجد مرض من الأمراض يعتمد علاجه على تنظيم الغذاء مثل مرض السكر , ولا يمكن أن نتصور أن ينضبط السكر بالدم بدون تنظيم الغذاء .
- إذن ما الهدف من النظام الغذائي لمريض السكر ؟
- هدف استخدام النظام الغذائي فى علاج مرض السكر هو :-
- ضبط مستوى السكر بالدم
- تجنب حدوث انخفاض شديد بالسكر بالدم (وخاصة بعد العلاج بأدوية السكر )
- الحد من أعراض ومضاعفات مرض السكر .
- المساعدة فى التخلص من السمنة والوزن الزائد .
- تقليل الكوليسترول والدهنيات الضارة والوقاية من تصلب الشرايين .
- التقليل من جرعة أدوية السكر .
- ما هي مواصفات النظام الغذائى الخاص بمريض السكر ؟
- يجب أن يحتوى على العناصر الغذائية بالنسب الآتية :
- كربوهيدرات (نشويات – سكريات ) 50 – 55 %
- دهون 30 – 35 %
- بروتين 20 – 25 %
- إضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية
- كما يجب أن يتم تقسيمها إلى وجبات صغيرة لا تقل عن ثلاث وجبات , وأن يحتوى على قدر كاف من الحبوب والخضروات والأطعمة الغنية بالألياف ولا يجب أن يحتوي على أنواع السكر سريعة الهضم بكثرة , مثل سكر الطعام والعسل والحلويات .
- ومن المعروف أن زيادة تناول السكريات والنشويات له أضراره , فإن الامتناع كلية عن تناولها له أضراره ومشكلاته الخطيرة , فلو تناول الشخص المريض بالسكر طعاما يخلو من النشويات والسكريات , فإن الجسم سوف يقوم بتكسير الدهون والبروتينات لتكوين السكر اللازم للحصول على الطاقة , وهذا يؤدى إلى ظهور المواد الكيتونية "الأسيتون" بالدم وهذه المواد لها أضرارها الخطيرة على الإنسان , وقد ينتهى الأمر بغيبوبة والوفاة لا قدر الله , كما أن الاعتماد على تكوين السكر من خلال تكسير البروتينات يسبب كثيرا من المشكلات الصحية ولذلك يفضل أن يحتوى الطعام على نسبة مقننة من النشويات والسكريات دون إفراط .
- خرافة الخبز الأسمر لا يرفع السكر بالدم هذا اعتقاد خاطئ .. فالواقع أن الخبز الأسمر هو أفضل من الخبز الأبيض لمريض السكر ولكنه يحتوى على سعرات حرارية أيضا تقترب من الخبز الأبيض ويزيد من السكر في الدم إذا أفرط في تناوله .
- ماذا عن الأرز لمريض السكر ؟ تحتوى ملعقة الأرز الأبيض الكبيرة على 55 سعراً حرارياً وهى نسبة عالية من السعرات ولذا يجب على مريض السكر عدم الإفراط في تناول الأرز .
- هل يمكن لمريض السكر تناول الحلاوة الطحينية ؟
- يعتقد البعض أن تناول الحلاوة الطحينية لا يؤدى إلى زيادة السكر بالدم ولكن الحقيقة أن الحلاوة الطحينية ذات سعرات حرارية مرتفعة , وبعد تناولها يرتفع السكر بالدم بشكل ملحوظ ولذا ينصح بعد تناولها لمرضى السكر وخاصة السمان .
- هل عسل النحل ضار لمريض السكر ؟
- يجب أن نعرف أولاً أن عسل النحل يحتوى على :
- سكر فركتوز 40 % - سكر جلوكوز 30 % - أنواع أخرى من السكريات
- بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من الفيتامينات , والأملاح , والعناصر الأخرى ومن المعروف أن سكر الفركتوز الموجود في عسل النحل لا يحتاج إلى هرمون الأنسولين للتعامل معه , ولذلك لا يؤثر زيادة تناول سكر الفركتوز على إجهاد البنكرياس أو إفراز الأنسولين , كما هو الحال مع سكر الجلوكوز .
- لذا يفضل لمرضى السكر استخدام عسل النحل في تحلية المأكولات , والمشروبات بدلاً من سكر الطعام (الذى يحتوى على سكر الجلوكوز )
- ولكن قبل تناول عسل النحل يجب ملاحظة الحقائق الآتية :
- عسل النحل يحتوى بجانب سكر الفركتوز على سكر الجلوكوز أيضاً , لذا لا ينبغى المغالاة فى تناوله .
- المغالاة في تناول عسل النحل , يعطى الفرصة للجسم لتحويل سكر الفركتوز إلى سكر الجلوكوز بواسطة الكبد , والذى يؤدى بدوره إلى زيادة السكر بالدم وإجهاد غدة البنكرياس , وظهور أعراض السكر .
- ملعقة عسل النحل الكبيرة تحتوى على ما يقرب من 65 سعراً حرارياً , وهى نسبة مرتفعة من السعرات , ويجب خصمها من إجمالى السعرات اليومية لمريض السكر .
- الخضروات الطازجة لمريض السكر
- تعتبر الخضروات من الأطعمة المهمة لمريض السكر لعدة أسباب :
- مليئة بالفيتامينات والأملاح المعدنية التى يحتاجها مريض السكر
- سعرتها الحرارية منخفضة فلا تؤدى إلى السمنة
- تعطى إحساساً بالشبع لمدة طويلة وتملأ المعدة .
- بها نسبة كبيرة من الألياف التى تقاوم حدوث الإمساك , الذى يعانى منه نسبة كبيرة من مرضى السكر
- الفاكهة بين المسموح والممنوع لمريض السكر
- الفواكه أحد المصادر الرئيسية لإمداد الجسم بالفيتامينات , والأملاح المعدنية وبها نسبة كبيرة من الألياف المهمة لمريض السكر , ولكن فى نفس الوقت تحتى على نسبة مرتفعة من السكريات مقارنة بالخضروات ولذا لا ينبغى الإفراط في تناولها , كما يجب على مريض السكر وخاصة أصحاب الوزن المرتفع تجن الفواكه ذات السعرات المرتفعة مثل العنب النباتى والتين والبلح ثم المانجو والموز بعد ذلك .
- من الفواكه المستحب تناولها لمريض السكر الفواكه الغنية بالألياف والتى تحتوى على نسبة منخفضة من السكر مثل "الجريب فروت – البرتقال – الشمام – البطيخ – التفاح – الكمثرى "
- أخيراً فإن على مريض السكر أن يعلم جيداً أن الاعتدال فى كل شئ ضرورى جداً وعدم الافراط فى تناول أنواع معينة من الطعام فكما نعلم جميعاً أن "المعدة هى بيت الداء"
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق